Geç so?uyan yemeklerin kendi haline buzak?larak so?utulma al??veri?lemi binalmamal?d?r. Ten veya tavuk yemekleri üzere baz? yemekler buzlu ab havuzlar üzerinde kaplar?n?n içerisinde so?utulmaya buzak?lmal?d?r.So?utulduktan sonra yeni ba?tan ?s?tma i?lemlemine ba??ml? tutulan yemeklerin merkezi s?cakl???n?n 83 a?ama ve üzerine ç?km?? olmas?na